Echpochmak with Beef & Potato (Tatar triangle pie)

Technical specs

Ingredients

Ingredients: beef, potato, onion, wheat flour, drinking water, butter, egg, salt, black pepper, sugar. Allergens: gluten, milk, eggs.

Application & wholesale

“Echpochmak with Beef & Potato (Tatar triangle pie)” is a product for HoReCa, wholesale and distribution from Kazan Delicacies. Supplied in fixed-pack cases; private label (OEM) supply is available.

We work with HoReCa, retail chains, distributors and export. Wholesale prices, minimum order and logistics are agreed individually. Private Label / OEM supply is available: recipe, format and packaging adapted to your brand.

Halal & quality

All Kazan Delicacies products are halal, made from beef and/or chicken to halal standards. Raw-material and production control meet halal certification requirements, documented for wholesale and export partners.

FAQ

Промышленное применение и каналы сбыта «Эчпочмак с говядиной и картофелем»

«Эчпочмак с говядиной и картофелем» в категории «Национальная татарская выпечка» представляет собой готовое замороженное изделие, оптимизированное для сектора HoReCa, кейтеринга и розничных сетей. Основные точки входа: столовые при промышленных предприятиях, школьное и социальное питание (при наличии сертификации), кафе и рестораны с меню татарской или постсоветской кухни, а также вендинговые автоматы и зоны готовой еды в супермаркетах. Продукт не требует сложной финальной обработки — достаточно разогрева в конвекционной печи или микроволновке в течение 3–5 минут, что сокращает время обслуживания и снижает нагрузку на кухню. Для сетей быстрого питания и фуд-кортов это готовое решение без необходимости содержания пекаря. В рознице продукт позиционируется как завтрак или перекус «на ходу», конкурируя с сэндвичами и пирожками, но с уникальным этническим аргументом — аутентичная форма треугольника, ручная или машинная лепка по ТУ.

Кому подходит: целевые сегменты и типы клиентов

Продукт адресован трём основным группам. Первая — операторы общественного питания (кафе, рестораны, столовые), которым нужна национальная позиция в меню без расширения штата: «Эчпочмак с говядиной и картофелем» заменяет классические чебуреки или беляши, но с более плотной начинкой и меньшей жирностью за счёт запекания, а не жарки. Вторая группа — кейтеринговые службы и организаторы ивентов: треугольники удобно порционировать, они держат форму при транспортировке и не требуют сложной сервировки. Третья — розничные сети и магазины «у дома» с собственной кулинарией: продукт продаётся в индивидуальной упаковке (по 1–2 шт.) или в лотках по 4–6 штук для семейного потребления. Отдельный сегмент — частные марки (private label) для региональных сетей, желающих запустить линейку «Татарская выпечка» без инвестиций в производство.

Почему выигрывает: конкурентные преимущества для закупщика

Основное преимущество — стабильность рецептуры и себестоимости. В начинке используется говядина (не менее 40% от массы нетто) и картофель, что даёт плотную текстуру без эффекта «пустоты», характерного для дешёвой выпечки с соевым мясом. В отличие от замороженных чебуреков или самсы, «Эчпочмак с говядиной и картофелем» сохраняет сочность после разогрева за счёт масла сливочного в составе, а тесто на пшеничной муке высшего сорта не трескается при заморозке. Для закупщика важна предсказуемая масса каждой единицы (±5 г), что позволяет точно калькулировать порцию. Продукт не требует дожаривания — только разогрев, что экономит электроэнергию и масло. Кроме того, это готовый маркетинговый инструмент: позиционирование как «национальная татарская выпечка» даёт возможность выделиться на полке среди пирожков и сэндвичей, привлекая покупателей, интересующихся региональной кухней. Срок годности в замороженном виде — до 6 месяцев, что снижает риски списания.

Оптовые условия: минимальные партии, ценообразование и упаковка

Минимальная партия для оптовых заказов — 10 кг (одна заводская коробка). Продукт поставляется в картонных коробах по 5–6 кг нетто, каждый лоток вмещает 10–12 штук (в зависимости от веса единицы — стандарт 80–100 г). Цена за килограмм фиксируется на квартал и зависит от объёма: при заказе от 50 кг предоставляется скидка 5–7%, от 200 кг — до 12%. Для постоянных клиентов (HoReCa с контрактом на 6 месяцев) возможна отсрочка платежа до 30 дней после проверки платёжеспособности. Упаковка — термоусадочная плёнка или крафт-пакеты с логотипом заказчика при заказе от 500 кг. Для private label предлагается индивидуальный дизайн коробки и нанесение информации о составе на русском и английском языках. Все цены указаны с НДС, доставка по РФ рассчитывается отдельно — возможна самовывозом с производства (г. Казань) или отправкой через терминалы транспортных компаний.

Условия хранения и логистика: температурные режимы и сроки

«Эчпочмак с говядиной и картофелем» относится к замороженной продукции класса B (температура хранения –18 °C и ниже). Допускается кратковременное (не более 2 часов) повышение температуры до –12 °C при погрузочно-разгрузочных работах. Срок годности с даты производства — 180 суток при соблюдении холодовой цепи. Транспортировка осуществляется рефрижераторами с температурным регистратором; при заказе от 100 кг мы предоставляем протокол контроля температуры за счёт поставщика. Для HoReCa-клиентов с малыми объёмами возможна доставка в термоконтейнерах с хладагентами (до 6 часов без потери качества). После разморозки продукт не подлежит повторной заморозке — это указано на упаковке. Рекомендуемый режим хранения на складе клиента: отдельная морозильная камера без соседства с сырым мясом или рыбой (во избежание перекрестного запаха). При нарушении целостности упаковки продукт следует реализовать в течение 24 часов после разморозки.

Халяль-сертификация и документация: подтверждение соответствия

Продукт имеет действующий сертификат халяль, выданный аккредитованным центром (ДУМ РТ или аналогичная организация). Сертификация подтверждает, что убой говядины проведён по шариатским нормам (зачитывание такбира, перерезание сонных артерий, полное обескровливание), а также что все ингредиенты — включая сливочное масло, яйцо и муку — свободны от добавок животного происхождения, недопустимых в халяле. В составе нет ферментов, красителей или ароматизаторов, требующих отдельного халяль-аудита. Для оптовых и HoReCa-клиентов предоставляется полный пакет документов: декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 (пищевая безопасность), удостоверение качества и безопасности на каждую партию, сертификат халяль (копия, заверенная печатью), а также протоколы лабораторных испытаний по микробиологии и физико-химическим показателям (по запросу). Для private label дополнительно оформляется договор на использование рецептуры и упаковки. Мы гарантируем, что на всех этапах — от разделки мяса до заморозки — исключён контакт с нехаляльными продуктами, что подтверждается внутренним аудитом раз в квартал.