| SKU | KD-022 |
| Shelf life | 180 days |
| Storage | –18°C |
Ingredients: chicken skin, salt, black ground pepper, fresh onion. Allergens: does not contain common allergens.
“Chicken Skin Mince” is a product for HoReCa, wholesale and distribution from Kazan Delicacies. Supplied in fixed-pack cases; private label (OEM) supply is available.
We work with HoReCa, retail chains, distributors and export. Wholesale prices, minimum order and logistics are agreed individually. Private Label / OEM supply is available: recipe, format and packaging adapted to your brand.
All Kazan Delicacies products are halal, made from beef and/or chicken to halal standards. Raw-material and production control meet halal certification requirements, documented for wholesale and export partners.
Yes, we supply wholesale in cases for HoReCa, retail and distribution. Minimum order and pricing on request.
Фарш из куриной кожи представляет собой готовую мясную заготовку с высоким содержанием натурального жира и коллагена, что делает его незаменимым для приготовления сочных котлет, биточков, начинок для пирожков, чебуреков, мантов, а также для добавления в паштеты и колбасные изделия. В сегменте HoReCa этот продукт позволяет сократить время на подготовку сырья — фарш поступает в полностью готовом виде, что оптимизирует работу кухни. Для производственных цехов и пельменных цехов «Фарш из куриной кожи» служит основой для создания бюджетных, но питательных позиций меню с сохранением текстуры и стабильного вкуса. Благодаря нейтральной жировой базе, он легко комбинируется с другими видами фарша (говяжьим, бараньим) для корректировки жирности и сочности конечного продукта.
Данная позиция оптимальна для предприятий общественного питания (столовые, кафе, рестораны быстрого обслуживания), мясоперерабатывающих цехов, а также для производителей полуфабрикатов (пельмени, вареники, котлеты, фаршированные блюда). Особую ценность «Фарш из куриной кожи» представляет для заведений, работающих в формате «всё включено» и социального питания (школьные столовые, больницы, санатории), где требуется стабильно невысокая себестоимость блюд без потери калорийности. Для частных марок (private label) этот продукт — возможность расширить линейку мясных заготовок с гарантированным вкусом и текстурой, не требующей дополнительного шприцевания жиром. Также он востребован в сегменте стрит-фуда (беляши, пирожки жареные) из-за способности сохранять сочность при длительном хранении в термосах или на мармите.
Основное преимущество — максимальная экономия трудозатрат: продукт уже посолен, приправлен чёрным перцем и репчатым луком, что исключает необходимость дозирования специй на производстве. В отличие от фаршей из куриного филе или бедра, «Фарш из куриной кожи» имеет более высокую жиросвязывающую способность, что даёт стабильный выход готового изделия без ужарки и усушки. Благодаря отсутствию распространённых аллергенов (глютен, лактоза, соя, яйцо) продукт подходит для меню с ограничениями. По сравнению с дешёвыми растительно-мясными смесями, он сохраняет чистый мясной вкус и плотную структуру после термообработки. Для закупщиков важно, что фарш не требует разморозки перед использованием — его можно вводить в рецептуру в охлаждённом виде, что сокращает время производственного цикла.
«Фарш из куриной кожи» поставляется в охлаждённом виде (при температуре от 0°C до +4°C) или глубокой заморозке (-18°C) в зависимости от удалённости заказчика. Минимальная партия — от 50 кг. Упаковка: вакуумные пакеты по 1 кг или 2 кг, а также блоки по 10 кг для производственных линий. Действует система скидок при объёме от 500 кг (до 5%) и от 1 тонны (до 10%). Возможна отсрочка платежа до 14 дней для постоянных клиентов с положительной кредитной историей. Доставка по РФ — транспортными компаниями (Деловые Линии, ПЭК, Байкал Сервис) либо собственным автопарком в радиусе 300 км от Казани. Для HOReCA-клиентов — бесплатная доставка пробной партии (до 5 кг) для тестирования в рецептурах.
Охлаждённый «Фарш из куриной кожи» сохраняет свежесть до 72 часов с даты производства при соблюдении холодовой цепи (0…+4°C). Замороженный вариант — до 12 месяцев при -18°C. Важно: продукт не допускает повторной заморозки — после размораживания его следует использовать в течение 24 часов. Для логистики рекомендуем использовать изотермические контейнеры или рефрижераторы с контролем температуры. При транспортировке совместно с продуктами с интенсивным запахом (рыба, чеснок) необходима герметичная упаковка для предотвращения адсорбции ароматов. Складские условия: относительная влажность не более 75%, отсутствие прямого солнечного света. Срок годности указан на каждой упаковке; после вскрытия вакуума — немедленное использование.
Продукт «Фарш из куриной кожи» сертифицирован по стандарту «Халяль» (сертификат Комитета «Халяль» ДУМ РТ). Производство осуществляется на предприятии с полной прослеживаемостью сырья — от убоя птицы по халяль-ритуалу до фасовки. Вся документация: сертификат соответствия, декларация ТР ТС 021/2011, ветеринарное свидетельство формы №2, удостоверение качества. Для экспортных поставок предоставляем халяль-сертификат на английском/арабском языке. Продукт не содержит ГМО, соевых наполнителей, усилителей вкуса и искусственных красителей. При заказе private label возможна маркировка под брендом клиента с указанием его реквизитов и штрихкода. Все ингредиенты проходят входной контроль на соответствие халяль-стандартам — от поставщиков соли до лука.