Фарш из куриной кожи

Технические характеристики

Состав

Состав: куриная кожа, соль, перец черный молотый, лук репчатый свежий. Аллергены: не содержит распространенных аллергенов.

Применение и опт

«Фарш из куриной кожи» — продукт для HoReCa, опта и дистрибуции от «Казанских Деликатесов». Поставляем коробками с фиксированной фасовкой; возможна поставка под собственной торговой маркой (private label).

Работаем с HoReCa, розничными сетями, дистрибьюторами и экспортом. Оптовые цены, минимальный заказ и логистику обсуждаем индивидуально — напишите в Telegram или позвоните. Возможна поставка под собственной торговой маркой (Private Label / OEM): рецептуру, фасовку и оформление адаптируем под ваш бренд.

Халяль и качество

Вся продукция «Казанских Деликатесов» — халяль, произведена по стандартам халяль из говядины и/или курицы (конины). Контроль сырья и производства соответствует требованиям халяль-сертификации, что подтверждается документами для оптовых и экспортных партнёров.

Частые вопросы

Фарш из куриной кожи: применение в HoReCa и пищевом производстве

Фарш из куриной кожи — это специализированный мясной полуфабрикат, предназначенный для профессионального использования. В категории «Мясные заготовки» он занимает нишу экономичного, но технологичного ингредиента. Основное применение: производство сосисок, сарделек, колбасных изделий, паштетов, начинок для пирогов и чебуреков, а также полуфабрикатов для ресторанов быстрого питания. Благодаря высокому содержанию жира и коллагена, фарш обеспечивает сочность и нежную текстуру готового продукта, выступая как связующий компонент в рецептурах. На предприятиях общепита он используется для приготовления котлет, тефтелей, запеканок и соусов, где требуется плотная, однородная масса.

Кому подходит фарш из куриной кожи: сегменты B2B-рынка

Продукт ориентирован на три ключевых сегмента оптового рынка. Первый — мясоперерабатывающие комбинаты (МПК) и цеха по производству колбас и деликатесов, где фарш используется как рецептурный компонент для снижения себестоимости без потери вкуса. Второй — предприятия сегмента HoReCa: столовые, кулинарии, кафе, рестораны с высокой проходимостью, где критична стабильность качества и низкая цена за килограмм. Третий — производители продукции под собственной торговой маркой (СТМ), которым важна стандартизация сырья и полный пакет документов для сертификации. Фарш из куриной кожи оптимален для сетевых кулинарных производств, где нужен предсказуемый состав и удобство фасовки.

Чем выигрывает фарш из куриной кожи: преимущества для опта

Ключевое преимущество — высокая экономическая эффективность при сохранении заявленного качества. Фарш из куриной кожи имеет стабильно низкую стоимость по сравнению с мясными фаршами из филе или бедра, что позволяет оптимизировать себестоимость готовой продукции на 20–30%. Технологическая ценность заключается в естественной эмульгирующей способности: кожа содержит природный коллаген, который при термообработке удерживает влагу, предотвращая сухость и расслоение фарша. Продукт полностью готов к использованию — не требует дополнительной очистки или измельчения. Для СТМ-проектов это гарантия однородности партии: каждый замес соответствует заявленному составу и фракции помола. Отсутствие искусственных добавок и стабилизаторов упрощает маркировку конечного продукта как «натуральный состав».

Оптовые условия и минимальный заказ

Поставки фарша из куриной кожи осуществляются партиями от 500 кг. Для постоянных клиентов (заводы, сети HoReCa) действует гибкая система скидок при объёме от 1 тонны. Возможна фасовка в вакуумные пакеты по 5 кг, 10 кг или в гофрокороба по 15–20 кг — под запрос производства. Условия оплаты: отсрочка платежа до 30 дней для клиентов с подтверждённой кредитной историей, для новых партнёров — 100% предоплата или частичная предоплата 50%. Отгрузка осуществляется со склада в Казани. Транспортная логистика: самовывоз или доставка рефрижератором (температурный режим от 0 до +4 °C). Для сетей СТМ возможна фасовка в брендированную упаковку с нанесением вашего логотипа и штрихкода.

Хранение и логистика: условия для оптовых партий

Фарш из куриной кожи относится к скоропортящимся продуктам (охлаждённая категория). Срок хранения при температуре от 0 до +4 °C — не более 72 часов с даты производства. Для длительного хранения (до 6 месяцев) допускается заморозка до -18 °C, однако мы рекомендуем использовать продукт в охлаждённом виде для сохранения оптимальной текстуры. При транспортировке обязательно использование изотермических фургонов или рефрижераторов. Размораживание проводится в холодильной камере при +4 °C в течение 12–24 часов; повторная заморозка не допускается. Для крупных оптовых клиентов возможна поставка в термоусадочной плёнке с индикаторами температурного режима на каждой упаковке.

Халяль и документы: подтверждение качества

Фарш из куриной кожи сертифицирован как халяль. Производство соответствует стандартам международного центра сертификации. Вся продукция проходит ветеринарный контроль и сопровождается декларацией о соответствии ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Для каждого оптового заказа предоставляется полный пакет документов: удостоверение качества, ветеринарное свидетельство (форма №2), протоколы лабораторных испытаний. Для СТМ-проектов дополнительно выдаётся технологический регламент и спецификация на сырьё. Производство расположено в Республике Татарстан (г. Казань), что позволяет осуществлять оперативную отгрузку в регионы Поволжья, Урала и Центральной России.