в/к Филейный (половинка)

Технические характеристики

Состав

Состав:филе куриных грудок,мясо кур.мехобвалки,говядина, белок соевый,крахмал картофельный,нпс(соль,фиксатор окраски(фиксатор окраски)),соль,рег.кислотности(пирофосфаты, трифосфаты),пряности,экстракты пряностей,белок жив.(говяжий),клетчатка,сахара,антиокислитель(аскорбат натрия), усилитель вкуса и аромата(глутамат натрия),ароматизатор, краситель(понсо 4R).

Применение и опт

«в/к Филейный (половинка)» — сырокопчёная/варёно-копчёная продукция для нарезки, пиццы и сэндвич-меню HoReCa, а также для розницы и дистрибуции. Пепперони и копчёные колбасы держат нарезку, не расплываются на пицце и дают равномерный рисунок. Поставляем оптом; доступна нарезка газовой среде (МГС) и поставка под СТМ.

Работаем с HoReCa, розничными сетями, дистрибьюторами и экспортом. Оптовые цены, минимальный заказ и логистику обсуждаем индивидуально — напишите в Telegram или позвоните. Возможна поставка под собственной торговой маркой (Private Label / OEM): рецептуру, фасовку и оформление адаптируем под ваш бренд.

Халяль и качество

Вся продукция «Казанских Деликатесов» — халяль, произведена по стандартам халяль из говядины и/или курицы (конины). Контроль сырья и производства соответствует требованиям халяль-сертификации, что подтверждается документами для оптовых и экспортных партнёров.

Частые вопросы

В/к Филейный (половинка): применение в сегменте HoReCa и оптовой торговле

Продукт «в/к Филейный (половинка)» из категории «Копченые» представляет собой готовое к употреблению изделие с плотной, упругой текстурой и выраженным ароматом копчения. В сегменте HoReCa эта позиция востребована для сборки мясных тарелок, бургеров, сэндвичей и горячих закусок. Половинка удобна для порционирования — вы получаете минимальное количество отходов при нарезке ломтиками или кубиком. Для оптовых покупателей, работающих с корпоративным питанием и столовыми, это сырьё для вторых блюд и салатов. Продукт не требует дополнительной термообработки, что снижает нагрузку на кухню. Применение в формате СТМ позволяет закрыть нишу «копчёные деликатесы» без расширения ассортимента производителя.

Кому подходит: целевая аудитория оптовых закупок

Основные каналы сбыта включают мясоперерабатывающие предприятия, нуждающиеся в сырье для колбасных и деликатесных линеек, а также распределительные центры розничных сетей. В сегменте HoReCa продукт ориентирован на рестораны русской и европейской кухни, стейк-хаусы, бургерные и сервис-кейтеринг. Для производителей СТМ «в/к Филейный (половинка)» — готовая позиция для запуска под собственной маркой без инвестиций в рецептуру. Кроме того, продукт подходит для госпитальных и школьных столовых, где требуется халяльное сырьё с подтверждённым составом. Оптовые базы и дистрибьюторы получают продукт с длительным сроком хранения, что снижает логистические риски.

Чем выигрывает: конкурентные преимущества для бизнеса

Ключевое отличие — использование филе куриных грудок и говядины в сочетании с технологией варки и копчения, что даёт плотную структуру без избытка влаги. Это исключает эффект «резиновости» при нарезке тонким слайсом. Для оптового покупателя важна стабильность органолептических свойств от партии к партии, что обеспечивается стандартизированным рецептом. Продукт выигрывает у аналогов за счёт сбалансированного вкуса: умеренная солёность, отсутствие резкого запаха коптильной жидкости. Для HoReCa это означает предсказуемый результат при подаче. Для СТМ — возможность маркировать продукт как «копчёный деликатес» с привлекательной ценой за счёт оптимизированного состава (соевый белок и клетчатка снижают себестоимость без потери выхода готового продукта).

Оптовые условия: минимальные партии и ценообразование

Отгрузка осуществляется от 1 короба (фасовка уточняется у менеджера). Для постоянных оптовых клиентов действует система накопительных скидок при объёме заказа от 500 кг. Возможна отсрочка платежа до 30 календарных дней после одобрения заявки. Цена за килограмм фиксируется на квартал при заключении договора поставки, что защищает покупателя от сезонных колебаний рынка. Для сетей HoReCa и СТМ предусмотрена индивидуальная упаковка (вакуум, газ-модифицированная среда) и брендирование логотипом заказчика. Минимальная партия для СТМ — 300 кг. Все цены указаны с НДС, доставка до терминала ТК — бесплатно при заказе от тонны.

Хранение и логистика: режимы и сроки годности

Продукт «в/к Филейный (половинка)» относится к группе копчёных изделий с низкой активностью воды. Условия хранения: температура от 0 до +6 °C при относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности в вакуумной упаковке — 45 суток с даты изготовления. После вскрытия упаковки продукт рекомендуется реализовать в течение 72 часов при соблюдении холодовой цепи. Логистика допускает транспортировку в изотермических фургонах с поддержанием температуры не выше +6 °C. Допускается кратковременное замораживание до -18 °C (не более 30 суток) без потери органолептических свойств, если продукт будет использован для дальнейшей термообработки. Для оптовых поставок мы рекомендуем прямую отгрузку с нашего склада в Казани или через распределительный центр в Москве.

Халяль и документация: подтверждение соответствия

Продукт сертифицирован как халяль — это подтверждается действующим сертификатом, выданным аккредитованным органом. Состав не содержит компонентов, запрещённых к употреблению по стандартам халяль: все мясные ингредиенты (куриное филе, мясо кур механической обвалки, говядина) получены от животных, забитых по технологии забойного цеха, соответствующей требованиям. Белок животный (говяжий) и прямые специи также проходят халяль-контроль. К документам прилагаются: декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013, ветеринарное свидетельство формы №2, протоколы лабораторных испытаний. Для покупателей СТМ предоставляется полный пакет технической документации для нанесения этикетки. Халяль-статус указан в маркировке каждой единицы продукции.