в/к Мраморная (половинка)

Технические характеристики

Состав

Состав: филе куриной грудки,стаб.белковый(вода питьевая,кожа куриная),мясо куриное мехобвалки халяль,белок соевый,крахмал картоф.,нпс(соль,фиксатор окраски(фиксатор окраски)),масло подсолнечное рафин.дезодорированное,соль, клетчатка,рег.кислотности(трифосфаты,пирофосфаты), загуститель(альгинат натрия),пряности,экстракты пряностей, белок жив.(говяжий),сахара,антиокислитель(аскорбат натрия),усилитель вкуса и аромата(глутамат натрия),ароматизатор.

Применение и опт

«в/к Мраморная (половинка)» — сырокопчёная/варёно-копчёная продукция для нарезки, пиццы и сэндвич-меню HoReCa, а также для розницы и дистрибуции. Пепперони и копчёные колбасы держат нарезку, не расплываются на пицце и дают равномерный рисунок. Поставляем оптом; доступна нарезка газовой среде (МГС) и поставка под СТМ.

Работаем с HoReCa, розничными сетями, дистрибьюторами и экспортом. Оптовые цены, минимальный заказ и логистику обсуждаем индивидуально — напишите в Telegram или позвоните. Возможна поставка под собственной торговой маркой (Private Label / OEM): рецептуру, фасовку и оформление адаптируем под ваш бренд.

Халяль и качество

Вся продукция «Казанских Деликатесов» — халяль, произведена по стандартам халяль из говядины и/или курицы (конины). Контроль сырья и производства соответствует требованиям халяль-сертификации, что подтверждается документами для оптовых и экспортных партнёров.

Частые вопросы

В/к Мраморная (половинка): описание и применение в сегменте копченых изделий

В/к Мраморная (половинка) — это копченый продукт категории «Копченые» из филе куриной грудки с характерной мраморной структурой, созданной за счет включения стабилизированного белкового компонента и куриной кожи. Продукт проходит горячее копчение, что придает ему насыщенный дымный аромат и золотисто-коричневую корочку. Благодаря половинчатой форме (примерно 200–300 г), изделие идеально подходит для нарезки в салаты, бутербродные линии, закуски и горячие блюда в формате HoReCa. Оптовые покупатели используют его для сборки мясных тарелок, добавления в пиццу, пасты и супы. В сегменте СТМ продукт легко адаптируется под частную марку без потери органолептики.

Кому подходит в/к Мраморная (половинка): целевая аудитория оптовиков

Продукт ориентирован на профессиональных покупателей: оптовые базы, мясоперерабатывающие цеха, кейтеринговые службы, столовые, кафе и рестораны быстрого питания. Особенно востребован в заведениях, где требуется стабильная форма ломтя при нарезке — мраморная текстура снижает крошливость. Для производителей СТМ это сырье с предсказуемым выходом готового продукта (не менее 92% после дефростации). В/к Мраморная (половинка) подходит для халяль-меню, детских учреждений (при соблюдении норм) и диетических линеек за счет низкого содержания жира (до 5%) при высокой сочности.

Чем в/к Мраморная (половинка) выигрывает у аналогов: конкурентные преимущества

Основное преимущество — стабильная мраморная структура, которая не расслаивается при термообработке и не дает «резиновости». В отличие от стандартных копченых грудок, этот продукт сохраняет сочность даже после повторного разогрева (важно для буфетных линий). Использование куриного мяса механической обвалки халяль и соевого белка позволяет снизить себестоимость без потери вкуса — выход готового блюда увеличивается на 15–20% по сравнению с цельномышечными аналогами. Продукт не требует дополнительного маринования: он уже готов к употреблению после вскрытия вакуумной упаковки. Для оптовиков критично, что в/к Мраморная (половинка) имеет длительный срок хранения (до 45 суток при +2…+6°C), что минимизирует списания.

Оптовые условия и минимальные партии на в/к Мраморная (половинка)

Мы работаем с оптовыми заказами от 200 кг (одна паллета). Для HoReCa и СТМ доступна фасовка: вакуумная упаковка по 1–2 половинки (0,2–0,6 кг), гофрокороб по 10–12 кг. Цена фиксируется на 30 дней при подписании договора поставки. Для постоянных клиентов — отсрочка платежа до 21 календарного дня. Возможна доработка под СТМ: нанесение логотипа на этикетку, изменение формата нарезки (слайсер/кубик) и упаковки (газ-модифицированная среда). Минимальный тираж частной марки — от 500 кг. Отгрузка со склада в Казани (производство сертифицировано по стандартам ЕАЭС).

Хранение и логистика в/к Мраморная (половинка): требования и рекомендации

Продукт относится к скоропортящимся, но с высокой стабильностью: срок хранения 45 суток при температуре от 0 до +6°C и влажности 75–80%. Транспортировка допускается в изотермических фургонах с поддержанием холодовой цепи (не выше +6°C). При заморозке (до -18°C) срок увеличивается до 6 месяцев, но рекомендуется дефростация в камере при +2…+4°C в течение 12–16 часов для сохранения текстуры. Вскрытую упаковку хранить не более 72 часов. Для HoReCa важно: после нарезки продукт сохраняет товарный вид до 8 часов при комнатной температуре без потери влаги. Логистика до Москвы — 1 день, до регионов УрФО и СЗФО — 2–3 дня транспортом компании или самовывоз.

Халяль и документы: сертификация в/к Мраморная (половинка)

Продукт сертифицирован как халяль (стандарт КТЦХ — Комитет по стандарту «Халяль» ЦДУМ России). Все мясные ингредиенты, включая куриное мясо механической обвалки, проходят забой по технологии «халяль» без оглушения током. На каждую партию предоставляется декларация о соответствии ТР ТС 021/2011, ветеринарное свидетельство формы №2 (электронная версия в ФГИС «Меркурий»), сертификат халяль (бессрочный с ежегодным аудитом). Для СТМ возможна разработка ТУ под брендом заказчика с сохранением халяль-статуса. Продукт прошел микробиологические испытания на отсутствие патогенной флоры — результат отрицательный.