Полукопченая из Говядины

Технические характеристики

Состав

Состав: говядина, вода, соль, сахар, пряности (перец черный, перец душистый, мускатный орех), чеснок, посолочная смесь (соль, фиксатор окраски фиксатор окраски). Аллергены: не содержит распространенных аллергенов.

Применение и опт

«Полукопченая из Говядины» — сырокопчёная/варёно-копчёная продукция для нарезки, пиццы и сэндвич-меню HoReCa, а также для розницы и дистрибуции. Пепперони и копчёные колбасы держат нарезку, не расплываются на пицце и дают равномерный рисунок. Поставляем оптом; доступна нарезка газовой среде (МГС) и поставка под СТМ.

Работаем с HoReCa, розничными сетями, дистрибьюторами и экспортом. Оптовые цены, минимальный заказ и логистику обсуждаем индивидуально — напишите в Telegram или позвоните. Возможна поставка под собственной торговой маркой (Private Label / OEM): рецептуру, фасовку и оформление адаптируем под ваш бренд.

Халяль и качество

Вся продукция «Казанских Деликатесов» — халяль, произведена по стандартам халяль из говядины и/или курицы (конины). Контроль сырья и производства соответствует требованиям халяль-сертификации, что подтверждается документами для оптовых и экспортных партнёров.

Частые вопросы

Применение полукопченой из говядины в сегменте HoReCa и оптовых продажах

Полукопченая из говядины — это универсальный мясной продукт, созданный для интенсивной эксплуатации на профессиональной кухне. Благодаря технологии горячего копчения и плотной текстуре говядины, колбаса сохраняет форму при нарезке, не крошится и не выделяет избыточный бульон при термической обработке. Рекомендуется для приготовления сложных горячих блюд (солянки, пиццы, пасты, запеканок), холодных закусочных нарезок и мясных тарелок, а также для добавления в салаты и супы. Продукт полностью готов к употреблению, не требует дополнительной варки или жарки — достаточно нарезки и порционирования. В сегменте СТМ полукопченая из говядины идеально ложится в линейку мясных деликатесов для розничных сетей, ориентированных на покупателя, ищущего альтернативу традиционным свиным копченостям.

Кому подходит полукопченая из говядины: целевая аудитория оптового канала

Продукт адресован трем ключевым категориям B2B-покупателей. Первая — предприятия общественного питания: рестораны халяльной и восточной кухни, стейк-хаусы, бургерные, заведения формата «быстрое питание», где требуется стабильное качество нарезки и единый вкус в каждой партии. Вторая — отели и кейтеринговые службы, формирующие завтраки и банкетные линии. Третья — производители готовых блюд и сетевые ритейлеры, запускающие собственные торговые марки (СТМ). Продукт закрывает потребность в плотной, копченой колбасе, сохраняя привычный вкус и аромат полукопченой категории.

Чем выигрывает полукопченая из говядины перед аналогами

В отличие от многих полукопченых колбас, где говядина используется лишь как добавка, здесь она является единственным мясным сырьем. Это дает более плотную, упругую структуру и насыщенный мясной вкус без посторонних привкусов. Продукт содержит фиксатор окраски нитрит натрия, обеспечивающий стабильный розово-красный цвет на срезе и защиту от окисления при длительном хранении в нарезке. Пряности — черный и душистый перец, мускатный орех и чеснок — создают классический букет, привычный для потребителя полукопченых колбас, без излишней остроты. Технология копчения дает стойкий дымный аромат, который не выветривается при вакуумной упаковке и сохраняется до 30 суток. Для оптового покупателя это означает снижение риска списаний и возвратов из-за потери товарного вида.

Оптовые условия и минимальный заказ на полукопченую из говядины

Мы работаем с оптовыми партиями от 20 кг. Продукт поставляется в вакуумной упаковке по 1–2 кг, уложенной в гофрокороба. Допускается фасовка под заказчика (СТМ) — от 300 г до 5 кг в зависимости от требований сети. Условия оплаты: предоплата 50% для новых клиентов, отсрочка платежа до 30 дней — для партнеров с подтвержденной историей поставок. Цена фиксируется на календарный месяц при объеме заказа от 500 кг. Возможна отгрузка самовывозом со склада в Казани или доставка транспортом производителя до терминала ТК. Минимальное время сборки заказа — 1 рабочий день при наличии свободных остатков. Для HoReCa-клиентов действует программа лояльности: накопительная скидка до 7% при достижении порога в 1000 кг суммарных отгрузок за квартал.

Хранение и логистика: сроки и требования к полукопченой из говядины

Срок годности полукопченой из говядины в вакуумной упаковке составляет 30 суток при температуре от 0 до +6 °C. Относительная влажность воздуха — не более 75%. После вскрытия упаковки продукт рекомендуется реализовать в течение 48 часов при условии хранения в холодильнике. Допускается заморозка при температуре не ниже -18 °C: однократная заморозка не критична для структуры, но снижает срок хранения после разморозки до 14 суток. При транспортировке обязателен рефрижераторный режим с поддержанием температуры +4±2 °C. Укладка коробов — не более 6 ярусов, чтобы избежать деформации нижних слоев. Продукт не требует специальных условий приема: достаточно визуального контроля целостности вакуума и отсутствия снега/инея на упаковке (признак нарушения режима заморозки). Для сетей с жесткими требованиями к входному контролю предоставляем протоколы испытаний на каждую партию.

Халяль и документы: подтверждение соответствия полукопченой из говядины

Продукция сертифицирована как халяль — все этапы производства, от забоя скота до упаковки, контролируются аккредитованным халяль-комитетом. Говядина поступает только от поставщиков, имеющих действующий халяль-сертификат. Нитритно-посолочная смесь и пряности не содержат компонентов животного происхождения, запрещенных к употреблению в халяль. На каждую партию предоставляется: декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013, удостоверение качества и безопасности, ветеринарное свидетельство (форма №2), а также копия халяль-сертификата. По запросу — протокол лабораторных испытаний по микробиологическим показателям и содержанию нитрита натрия. Документация оформляется на русском и английском языках.