Сервелат Ханский

Технические характеристики

Состав

Состав: говядина, мясо птицы, говяжий жир, вода, соль, сахар, пряности (перец черный, перец душистый, мускатный орех), чеснок, стабилизатор (фосфаты), антиокислитель (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (фиксатор окраски). Аллергены: не выявлены.

Применение и опт

«Сервелат Ханский» — сырокопчёная/варёно-копчёная продукция для нарезки, пиццы и сэндвич-меню HoReCa, а также для розницы и дистрибуции. Пепперони и копчёные колбасы держат нарезку, не расплываются на пицце и дают равномерный рисунок. Поставляем оптом; доступна нарезка газовой среде (МГС) и поставка под СТМ.

Работаем с HoReCa, розничными сетями, дистрибьюторами и экспортом. Оптовые цены, минимальный заказ и логистику обсуждаем индивидуально — напишите в Telegram или позвоните. Возможна поставка под собственной торговой маркой (Private Label / OEM): рецептуру, фасовку и оформление адаптируем под ваш бренд.

Халяль и качество

Вся продукция «Казанских Деликатесов» — халяль, произведена по стандартам халяль из говядины и/или курицы (конины). Контроль сырья и производства соответствует требованиям халяль-сертификации, что подтверждается документами для оптовых и экспортных партнёров.

Частые вопросы

Сервелат Ханский: применение в HoReCa и оптовом сегменте

Сервелат Ханский — это копченый продукт, созданный для форматов, где требуется плотная текстура и выраженный пряный вкус без лишней влаги. В ресторанной кухне он используется для мясных тарелок, закусочных нарезок, закрытых бутербродов и бургеров. Благодаря стабильной структуре, он не крошится при тонкой нарезке на слайсере, что критично для банкетных порций и сэндвич-линий. В отельном бизнесе Сервелат Ханский подходит для шведского стола (cold cuts) и континентальных завтраков, где важна презентация и сохранение формы в течение всего периода раздачи.

Кому подходит Сервелат Ханский: целевая аудитория оптовика

Продукт ориентирован на три ключевые группы. Первая — халяль-рестораны и кафе (стейк-хаусы, бургерные, восточная кухня), где сервелат заменяет традиционные копченые колбасы, но соответствует строгим религиозным требованиям. Вторая — отели и гостиницы с халяль-сертификацией или смешанным меню: Сервелат Ханский позволяет закрыть позицию «копченая колбаса» для завтраков и бизнес-ланчей без разделения складских потоков. Третья — производители СТМ и сети магазинов «у дома»: продукт фасуется в ломтики или вакуум по 300–500 г, выдерживая конкуренцию по сроку годности и стабильности веса. Оптовые партии от 20 кг доступны для мясоперерабатывающих цехов, которые используют Сервелат Ханский как сырье для халяль-колбасных изделий и полуфабрикатов.

Чем выигрывает Сервелат Ханский перед аналогами

Ключевые преимущества — технологические и органолептические. В отличие от сырокопченых сервелатов, этот продукт имеет более мягкую, но упругую консистенцию, что снижает отходы при нарезке (не ломается на краях). С точки зрения логистики продукт не требует холодильников с глубокой заморозкой — достаточно температуры 0…+6 °C, что экономит энергию на складе. Для HoReCa важно, что Сервелат Ханский не выделяет жир при нарезке и сохраняет цвет до 20 суток после вскрытия вакуума при соблюдении условий хранения. Это прямой выигрыш в себестоимости порции: меньше списаний, больше выход готового блюда.

Оптовые условия: закупка Сервелата Ханского партиями

«Казанские Деликатесы» работают с оптовыми покупателями от 20 кг на одну позицию. Сервелат Ханский отгружается в ящиках по 5–8 кг (вакуумные блоки по 2–3 шт. в коробе). Для HoReCa и СТМ доступна фасовка под заказ: ломтик, слайс, кубик, а также индивидуальная упаковка с логотипом партнера. Цена фиксируется на месяц при объеме заказа от 200 кг. Работаем по 100% предоплате или отсрочке до 14 дней для постоянных клиентов (после проверки службы безопасности). Минимальный заказ для первого контакта — 50 кг (смешанная паллета с другими позициями из категории «Копченые»). Отгрузка со склада в Казани, доставка до терминала ТК — бесплатно при заказе от 500 кг.

Хранение и логистика: требования к Сервелату Ханскому

Продукт относится к категории варено-копченых колбас, поэтому требует строгого соблюдения холодовой цепи. Температура хранения и транспортировки — от 0 до +6 °C. Относительная влажность воздуха — не более 75%. Срок годности в вакуумной упаковке — 45 суток с даты производства. После вскрытия — не более 5 суток при условии хранения в чистой гастроемкости под пленкой. Заморозка не допускается: кристаллизация влаги разрушает структуру шпика и делает текстуру рыхлой. При заказе сборной паллеты Сервелат Ханский укладывается в верхний слой, исключая соседство с замороженной продукцией. Все партии маркируются датой и номером смены, что упрощает контроль FIFO на вашем складе. Для HoReCa-клиентов возможна доставка рефрижератором напрямую на кухню — уточняйте при оформлении.

Халяль и документы: полное сопровождение Сервелата Ханского

Продукция сертифицирована как халяль (стандарт Комитета по стандарту «Халяль» ДУМ РТ). Все ингредиенты, включая говядину, мясо птицы и говяжий жир, проходят входной контроль на соответствие халяль-требованиям: забой скота производится по методу Дабха, исключено использование запрещенных добавок и ферментов. Нитрит натрия и фосфаты применяются в пределах разрешенных халяль-норм (стабилизатор и фиксатор окраски не содержат желатина, спирта или крови). На каждую партию предоставляется полный пакет: декларация о соответствии ТР ТС 034/2013, халяль-сертификат, удостоверение качества и ветеринарное свидетельство (форма №2). Для СТМ-партнеров возможна разработка собственного ТУ под брендом — с сохранением рецептуры Сервелата Ханского или с адаптацией под вашу спецификацию. Аудит производства проводится аккредитованными халяль-инспекторами раз в квартал, что гарантирует стабильность стандарта.