Ветчина Филейная

Технические характеристики

Состав

Состав: филе бедра кур., кожа кур., вода, крахмал картофельный, нпс(поваренная соль, фикс. окраски: фиксатор окраски),соль,рег. кислотности (трифосфаты, пирофосфаты, полифосфаты),пряности,экстракты пряностей, сахар, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия).

Применение и опт

«Ветчина Филейная» — варёная ветчина для нарезки, сэндвичей и горячих блюд HoReCa, а также для розничной нарезки. Плотная структура держит тонкий слайс. Поставляем оптом батоном и в нарезке.

Работаем с HoReCa, розничными сетями, дистрибьюторами и экспортом. Оптовые цены, минимальный заказ и логистику обсуждаем индивидуально — напишите в Telegram или позвоните. Возможна поставка под собственной торговой маркой (Private Label / OEM): рецептуру, фасовку и оформление адаптируем под ваш бренд.

Халяль и качество

Вся продукция «Казанских Деликатесов» — халяль, произведена по стандартам халяль из говядины и/или курицы (конины). Контроль сырья и производства соответствует требованиям халяль-сертификации, что подтверждается документами для оптовых и экспортных партнёров.

Частые вопросы

Ветчина Филейная: применение в профессиональной кухне и производстве

Ветчина Филейная от «Казанских Деликатесов» — это универсальный мясной полуфабрикат, разработанный для интенсивного использования в сегментах HoReCa, оптовой торговли и производства продуктов под собственной торговой маркой (СТМ). Благодаря плотной, упругой текстуре и выраженному вкусу запечённого мяса птицы, продукт идеально подходит для холодных закусочных нарезок, сборных мясных тарелок, бургеров, сэндвичей и закрытых салатов. В горячем цехе Ветчина Филейная демонстрирует стабильность при термообработке: не разваривается в супах, не теряет форму при запекании в пицце или кишах. Для предприятий быстрого питания и столовых это готовое решение, сокращающее время приготовления и минимизирующее отходы. Для СТМ-проектов — основа для линейки нарезок с предсказуемым выходом и стабильной органолептикой.

Кому подходит Ветчина Филейная: целевые сегменты b2b

Продукт адресован трём ключевым группам покупателей. Первая — рестораны и кафе (HoReCa), где важна стабильность вкуса и внешнего вида порции: стейк-хаусы, бургерные, заведения с линией раздачи. Вторая — производственные компании, выпускающие готовые блюда, кулинарию или мясные деликатесы под СТМ: Ветчина Филейная легко адаптируется под фасовку и брендирование. Третья — оптовые базы и дистрибьюторы, обслуживающие мелкооптовых покупателей, социальные учреждения (больницы, школы, лагеря) и кейтеринговые службы. Для всех сегментов ключевое преимущество — стабильное качество партии к партии, что критично при заключении долгосрочных контрактов.

Чем Ветчина Филейная выигрывает у аналогов

Основное конкурентное преимущество Ветчины Филейной — высокая доля филе бедра курицы, что обеспечивает плотный, «мясной» срез без излишней пористости и железистых включений, характерных для дешёвых эмульгированных продуктов. Технология производства исключает использование соевого текстурата и заменителей мяса, гарантируя чистый вкус без посторонних привкусов. Картофельный крахмал в составе работает только как влагоудерживающий агент, не маскируя мясную основу. Для оптовика это означает низкий процент брака при нарезке, для повара — предсказуемое поведение продукта, для СТМ-заказчика — возможность конкурировать с федеральными брендами при более гибкой цене входа.

Оптовые условия: минимальные партии и цены

Для оптовых покупателей и представителей HoReCa действуют специальные условия отгрузки. Минимальная партия при самовывозе — от 20 кг. При доставке в пределах Казани и Республики Татарстан — от 50 кг. Для дистрибьюторов и СТМ-проектов порог входа — от 300 кг, с индивидуальным ценообразованием и фиксацией стоимости на срок контракта. Цена за килограмм Ветчины Филейной зависит от объёма разовой отгрузки и условий оплаты (предоплата/отсрочка). Действует накопительная система скидок для постоянных клиентов. Возможна отгрузка в ящиках по 8-10 кг нетто, в вакуумной упаковке под заказ.

Хранение и логистика: сроки и требования

Ветчина Филейная относится к скоропортящимся продуктам с установленным сроком годности. Транспортировка осуществляется только в рефрижераторах при температуре от 0 до +4 °C. Допустимое отклонение от температурного режима при погрузке/разгрузке — не более 15 минут. На складе покупателя продукт должен храниться в заводской упаковке при температуре от 0 до +6 °C и относительной влажности воздуха не выше 75%. Срок годности с даты изготовления — до 30 суток при соблюдении герметичности упаковки. После вскрытия вакуумной упаковки продукт подлежит реализации в течение 48 часов. Мы рекомендуем планировать заказ так, чтобы минимизировать остатки на складе — это гарантирует свежесть и сохранность товарного вида.

Халяль и документация: подтверждение качества

Ветчина Филейная сертифицирована как продукт халяль. Это означает полное соответствие нормам дозволенного в питании: отсутствие в составе и на производстве любых компонентов, запрещённых стандартами халяль. Продукт произведён на предприятии, прошедшем аудит и получившем соответствующий сертификат от аккредитованного халяль-центра. На каждую партию предоставляется полный пакет сопроводительной документации: декларация о соответствии ТР ТС, удостоверение качества и безопасности, ветеринарное свидетельство (форма №2), а также копия халяль-сертификата. Для СТМ-заказчиков возможно предоставление полной рецептуры и спецификации для регистрации собственного ТУ. Мы открыты к аудиту производства в согласованное время.