🟢 Халяль ДУМ РТ №614A/2024
Производство СТМ и Private Label халяль мясных изделий для Москвы
Пепперони, сосиски, котлеты, пельмени под вашим брендом — производство СТМ/Private Label на мощностях Казанских Деликатесов (Казань). Халяль-сертификат ДУМ РТ №614A/2024, HACCP, ISO 22000:2018. Партия от 100 кг. Разработка рецептуры и дизайн упаковки включены. Доставка в Москву — 1–2 рабочих дня, EXW Казань. СТМ/OEM — да.
Московский рынок HoReCa и ритейла предъявляет к контрактным производителям жёсткие требования: документальное подтверждение халяльности, прослеживаемость сырья и готовность к кастомизации продукта под конкретный сегмент — от фастфуд-сети до премиального ресторана. Казанские Деликатесы производят мясные изделия под брендом заказчика с 2022 года, имея полный комплект разрешительной документации и технологические мощности для гибкой работы с московскими партнёрами.
Как это работает в вашем бизнесе
1
Пиццерия и фастфуд-сеть. СТМ-пепперони нарезается на слайсере до заданной толщины (1,5–2,5 мм) и упаковывается в вакуум или МГС под вашим брендом. При запекании в конвекционной печи жир равномерно вытапливается — без лужиц, без пригорания краёв. Продукт готов к прямой выкладке на тесто без дополнительной обработки.
2
HoReCa и шеф-кухни. Разрабатываем рецептуру совместно с вашим шефом: уровень соли, специи, текстура фарша, диаметр батона — под технологическую карту конкретного меню. Котлеты для бургеров поставляются в профессиональной упаковке с указанием веса порции и условий хранения, удобной для работы на заготовочной станции.
3
Ритейл и дистрибуция. Сосиски и пельмени под СТМ выходят с маркировкой «Честный знак», штрихкодом EAN-13 заказчика и полным комплектом документов для приёмки в торговую сеть. Упаковка — flow-pack или лоток с термозапайкой, срок годности и условия хранения соответствуют требованиям московских сетей.
4
Контроль качества на производстве. Входной контроль сырья — по микробиологии и органолептике до запуска в производство. HACCP-точки фиксируются в электронном журнале: температура фарша, давление при набивке, параметры термообработки. Каждая партия сопровождается протоколом испытаний и ветеринарным свидетельством РФ.
Частые вопросы от московских партнёров
Какой минимальный объём для запуска СТМ-производства?
Минимальная партия — от 100 кг по одному SKU. Для московских сетей и дистрибьюторов, работающих с несколькими позициями, возможно объединение партий в рамках одного производственного цикла — уточняйте при запросе.
Есть ли у вас действующий халяль-сертификат, признаваемый в Москве?
Да. Сертификат Халяль ДУМ РТ №614A/2024 выдан Духовным управлением мусульман Республики Татарстан — одной из ведущих аккредитованных организаций в России. Документ предоставляется по запросу и принимается московскими торговыми сетями и HoReCa-операторами.
Сколько времени занимает разработка рецептуры и первая партия?
Разработка и согласование рецептуры — 10–20 рабочих дней в зависимости от сложности продукта. После утверждения производственный цикл первой партии — от 5 рабочих дней. Итого от заявки до отгрузки в Москву — в среднем 3–5 недель.
Как организована доставка в Москву и какой температурный режим соблюдается?
Отгрузка на условиях EXW Казань. Работаем с транспортными партнёрами, обеспечивающими режим 0…+4°C для охлаждённой продукции и −18°C для замороженной. Расчётное транзитное время до Москвы — 1–2 рабочих дня.
Можно ли разработать уникальный продукт, которого нет в вашем текущем каталоге?
Да. Работаем по техническому заданию заказчика: новые рецептуры, нестандартные форматы нарезки, специфические оболочки, кастомные специи. Технологи производства согласовывают параметры совместно с шеф-поваром или R&D-командой клиента.